精髓当然是在于炸肉酱了，肉要选择肥瘦相间的五花肉，容易煸炒出油来，口感更加醇香。夏珍将这肥瘦相间的五花肉切成肉丁，油锅里的油烧热后，放入五花肉丁煸炒出香味来，加入些许料酒去腥和一点生抽来提味。
炒酱用的酱是黄酱和甜面酱，咸鲜的黄酱和甜味的甜面酱口感正好中和，用刚刚锅里煸五花肉剩下的猪油来炒酱料，控制油温将酱出浓郁的香味出来，这个时候倒入肉香浓郁的肉丁，控制小火慢慢地熬，不紧不慢地熬上二十分钟，等酱料和肉丁已经完全入味融合，就可以收汁了，在起锅前撒上喷香的葱花。
将手工面煮熟，控制火候不要煮的太烂，保持劲道的口感是最好的，出锅后过一下冷开水。
夏珍将黄瓜和胡萝卜切丝，这样的刀工活对夏珍来说是最简单不过的，厨房里只听到“咚咚咚”的切菜声，夏珍切得黄瓜丝和胡萝卜丝每一根粗细都几乎一样。
陈一一等人屏气凝神，听着夏珍切菜的声音，眼睛一眨不眨地盯着面条和炸好的酱，情不自禁地咽起了口水。
每一个人心中都有一个这样的认知，跟夏珍认识真好啊，每天都能吃到好吃的，说饿了想吃夜宵就有炸酱面吃，生活简直美滋滋。
夏珍将切好的