椒。”白越在旁边道。
林厨比他年长，闻言有些不高兴：“你不如去做猪蹄，别光动嘴皮子看人干活。我这道菜做了多少年了。”
白越挑了挑眉，看了一眼前面递过来的单子。柯家菜馆不大，这么一来很多时候菜单是跟着当天才买的食材决定的。今儿柯妈买到了不少小杂鱼，有几道硬菜的主材羊肉这两天涨价，柯妈没买，所以菜单上主要的菜之一就是农家烧小杂鱼，点的人也不少。
这会儿不止一个顾客点了这道菜，白越看了看，也动手炝锅煎鱼，把银色的小鱼煎得表皮焦黄，一把辣椒放得足足的，葱、姜、蒜、花椒、料酒、老抽、糖、醋一并调进去，再一碗水没过鱼。翠色葱花飘在汤上头，属于辣椒特有的香气很快氤氲开来。
林厨的脸色变得难看，他看白越也做杂鱼，还当是白越跟他唱对台戏，鼻子里哼了一声，却梗着脖子没说话。
这毛都没长齐的小子以为他有他爸那水准吗？
闻着是不错。可是谁不知道辣椒炝了就香？这鱼清汤焖才能体现原味的鲜，味重了是喧宾夺主。
林厨看着火候到了，自顾自起锅叫帮厨盛菜，给外头递出去。不一会儿白越做的也好了，收汁，出锅，跟着送出去，之后就按