差不多了再炒南瓜都没关系，而且刚淘好的也得晾凉，把水分稍微控控，不然水太多待会儿炒菜要溅油的。
主要是于家的灶台还是十来年前做的老式的，用水泥砌成的，用的料子也粗，砌出来也粗糙得很，这样的台面一旦油溅上了就很难清洗，所以于小寒平时都是很小心的。
因为之前于小寒就已经把鏊子拿出来洗干净晾桌子上了，姜夔很方便的就拿到了，他在鏊子上倒了点油，把鏊子放在电磁炉上。
这电磁炉还是前年于母在镇上充话费的时候送的，质量不怎么好，用它炒菜的时候火特别急燎，火大还不好炒熟，油蒸腾得还快，特别耗水，还容易粘锅，后来基本上都闲置了。
于小寒当时还以为所有的电磁炉都像是家里这个充话费送的质量一样，结果前两天试了下赵家院子那个电磁炉，才知道原来是不要钱的就是不好使。
不过火开小点儿摊煎饼还是凑合可以用的，主要是这两年煤价飞涨，之前她记得还是一两毛一块的，这两年直接飞奔上将近一块钱了。
于家不舍得再用煤炉了，也只能凑合着用电磁炉了，好在鏊子底是平的，能在电磁炉上用。
说起鏊子，其实就是平底锅，但是和现在市面上的平底锅