个时候，将猪肉剁成肉糜状，这一步必须要仔细来，如果剁得不好的话，会影响整个小笼包的口感，也是十分关键的一步。
然后在肉糜里面加入盐耗油姜末白糖芝麻油葱花等等之类调味搅拌，然后放置一边。
接下来就是将肉皮冻给切成小小块的，再加入馅料里面拌匀。
面团弄成长条然后揪成等大的面剂子，然后擀成边缘薄中间稍微厚的小圆皮，再用圆皮包馅料。
馅料加入的量也有讲究，不能多，不能少，而且每个还都要平均，包小笼包的手法也是讲究的，得捏成15~20个褶纹的包生坯。
捏好了之后，取小格蒸笼，下面刷上薄薄的一层油，大蒸笼里面加了水，烧开，大火蒸了大概八分钟，就好了。
揭开了大蒸笼，里面放置着一个小巧的小蒸笼。
将小蒸笼拿出来，打开，汤汁丰富鲜美的小笼包就出现在大家眼前。
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