萝卜丝，回头问她：“平时有练习刀工吗？”
藏宝实话实说：“很少。”
老宋接过她手上的刀，利落地给她演示怎么切胡萝卜丝，时而放慢动作，时而快出残影。
“刀法一般分切、片、剁、劈、拍、剞六大类，其中切又分为直切、推切、拉切、锯切、铡切、滚切。”
“直切的时候，左手按稳原料，右手操刀。切时要注意，刀垂直向下，既不能向外推，也不要往里拉，必须一刀一刀笔直地切下去。”
“你看，左右手要有节奏地配合，左手中指关节抵住刀身慢慢向后移动，移动的时候要注意保持同等距离，不要忽快忽慢、也不要偏宽偏窄，这样才不容易切到手，也能使切出来的食材形状均匀又整齐。”
老宋摆出一副指导老师的样子，开始给小徒弟布置家庭作业，“从今天开始，你每天至少练习直切两小时，可以选黄瓜、青笋、鲜藕、土豆等等比较脆的食材来做练习。”
“好。”藏宝答应下来，心中挺感激厨师长的教导。
实习下班后，藏宝收到了教科书的提示。
【课堂作业：蛋炒饭+腌榨菜练习】
【作业內容：成功让100名食客享用蛋炒饭套餐