虾肉去壳完全剥出来，石头鱼腌制一会，用黄油煎出来, 撒上黑胡椒, 还有薄荷碎。再把薄荷还有土豆番茄等打成泥状, 装在小碟子里，和虾肉还有石头鱼一块送到评委面前。
做法是非常传统的做法，并没有什么花俏的地方。
非常西式的一道菜。
因为陈白微分享了杏脯，所以这位厨师也端了一份亚特兰蒂斯给陈白微品尝。
鲜美的石头鱼有些浓浓的香味，然后沾上一点薄荷土豆泥，非常清新的味道，仿佛一瞬间把她带到了美丽的海域附近。
就连吃不惯什么西式菜的郑瑾，都沉醉在鲜虾的甜美还有石头鱼的浓香中。
这道菜的分数却没有很高，只有九点四分。
但厨师本人没在意，反而很高兴的跟后面的厨师击了个巴掌。
第四道菜是华夏这边的青鱼甩水，所谓的甩水，其实就是鱼尾，鱼尾因为经常游动，所以肉质会更加有韧性一些，而最好的就是用青鱼来做。
主要还是因为青鱼的肉脂丰腴，具有淡水鱼独有的鲜美滋味。
这道菜也是一道很传统的名菜，一条条的青鱼尾装在盘子里。淋上浓稠的酱汁，呈酱红色，尤其的诱人的。