晏骄弄了一大篓子毛蟹过来，也是吃惊，反应与阿苗无异，生怕她给人糊弄了。
晏骄笑而不语，只是跟她说好借了灶台和柴火，这便去拾掇。
阿苗是做杂活的，一直都是哪儿缺人往哪儿去，这会儿就在厨房里帮着赵婶子和晏骄打下手，做些洗姜剥蒜的营生。
晏骄借了小毛刷，将毛蟹外壳边边缝缝洗干净，当中切开两半。
露出肉的中间部分要蘸一点面粉，这样才好锁住肉汁，也更好看。
见她一口气倒下许多油，阿苗和赵婶子都跟着咋舌。
这晏姑娘定然是大户人家出身了，等闲人家哪里耐得住这样耗费？
包裹着蟹肉的面粉在油锅中逐渐变得金黄，空气中弥漫开奇异的香气。
阿苗忍不住吞口水，唏嘘道：“这样多的油，就是炒一锅石头也好吃啊。”
晏骄噗嗤一笑，“傻丫头，也不怕硌掉牙。”
炸好之后，她将多余的油舀出，用小漏勺过滤杂质后放凉。
炸过螃蟹的油自带鲜香，完全可以炒别的菜再用。
葱姜蒜末爆香，下了毛蟹后倒酒，再加上预先稀释好的酱汁，大火烧开后不断翻炒，收汁时点一些盐巴和白糖。