“三千来品菜，品品有其独到之处，无外乎取材新鲜，原滋原味。”
“苏家菜又是其中翘楚，唯恐做法繁复失了传承，因此取其中最繁复的十八盘做主菜。”
苏家做菜，是家传的本事，可向来是口口相传。因没有统一的标准，各代人或者不同的徒弟，出菜味道总是稍有差异。苏建忠便做了许多次实验，将工序做法调味种类和用量等等固定下来。
前面的页面被翻了很多次，细细写下几十道菜的做法，其中部分被划了红圈。
山笋，臭鳜鱼，石鸡，鳝鱼，青螺等等。
方骏数了一下，恰恰十八道。他曾去苏家菜吃过，正是菜单上主推的菜品。厨师的嘴巴总是比较刁，吃过一次后能复原得七七八八。他在自己厨房也尝试过，按照向岚的说法，好吃是好吃，但是和人家店里做出来的总差了点什么。现在看来，火候果然是不同的。
他直接翻到后面，字迹新鲜起来，显然是新近再做了。
苏建忠不若年轻时候精力旺盛，字迹已经开始飘忽了，正式录下来的菜也少了很多，也只八道而已。
带鱼，童子鸡，素心菜，一品汤等等。
捧着这份笔记，方骏的心情略有些沉重。