叶蛋的用料各人有各人的配比，但大抵就差不多。有人喜欢放几粒八角增加香气，倒也不错，但绝不可因为天气冷的关系抓入花椒粒儿，否则麻辣必定会将清淡的茶香破坏个精光。
“大娘，我用的这些佐料等会儿一一说与你。”杜芊芊见南子娘在一旁两手攥着衣服下摆有些紧张，放慢了动作，安慰道，“大娘，没事儿的，咱们一次记不全，多学两次就成了。”
南子娘努力将杜芊芊的一举一动都用心去记，生怕漏了一点半点以后还得麻烦小姑娘，但越紧张越容易出错，刚刚说的茶叶从哪个铺子抓的她在嘴里颠倒嘀咕了好几次，偏生这会子又去记那些个佐料，将铺子又给忘了，懊恼又好笑地往自己额头上一拍，“你看大娘，人老了记性也差了。”
“没有的事儿，等会儿我让南子哥同我们一起去那里多抓几斤，够用好久了。”杜芊芊一边慢慢儿地往鸡蛋盆里倒卤水，一边叮嘱，“大娘，卤水一定得漫过鸡蛋最上面才行，不然哪怕只回锅热个一两次茶叶蛋也会变得又硬又难嚼。”
“哎，好！好！大娘记着了！”
杜芊芊著着双长长的筷子上下左右地伺候着湃在卤水中的茶叶蛋，底下的火舌尽情舔着锅底，煮好后的茶叶蛋热气顺着锅沿外溢，