了，于是留着拌了吃。
切帮子时候小心用刀斜着削成片儿状，这样可以节省炸时候用的油量，也更入味儿，切得很仔细，每一片上都有半块菜帮子带着一些菜叶子，这样口感才能一致，火候也更好把握，吃进嘴里每片都柔嫩好嚼。
白菜吃油不多，加上杜小芹小心的切片手法，用的就更少了，眼瞅着那油被白菜吃了进去，再又慢慢溢了出来，过了油的白菜是半透明的微黄色，嫩叶边儿上还微微有一点焦，哪怕是这么点子剩下的油，杜小芹也舍不得浪费，几粒花椒，“滋啦”扔进油里，就得了花椒油，能去了白菜里的臊气、也让口感更香。
第297章 脸上没光兜里没钱
地头的花椒又麻又香，色儿很正，味道实在得紧，最后再滴上几滴香油，一盘白菜帮子亮油油，淡却不薄，品相那叫个漂亮。
接着，杜小芹将白菜心切成丝，加了两勺用野山楂加了糖微火熬的膏，红得透亮，酸甜又爽口。
买块豆腐，搁在厨房窗台上一夜过来就都地硬邦邦，这冰冻后的豆腐内里就会有无数大小不一的小孔，有的互相连通，有的闭合，成了一个个小小的“储水容器”，放进汤头里头煮就会十分好吃，因为里头这些小孔会吸饱了汤汁，但是