盐。屠欣上辈子弄这个东西的时候还会放鸡精提鲜,不过现在的食材都是纯天然无公害的,没有也不会影响到卤肉的味道。
一切都弄好,屠欣让刘利放劈柴,劈柴能烧久一会儿,卤肉一定要耐心,要达到屠欣的要求,没有个两个小时是下不来的,在这边就是一个时辰。放上劈柴,只用时不时地看上一眼,保证火不断就行了。
她这回做的不多,刚好用来做早饭,晚上的时候往里头加点调料,放进去新肉,煮出来的绝对比现在这一锅要好。
“奶,你来馏馍吧!帮我看一下那个小锅的火,别让它灭了,我跟刘叔去和面做面条!”屠欣招呼屠老娘。
馏馍是屠欣这边的土话,也就是热馍。
屠欣今天一起来就觉得自己整个人都急躁的很,前几天还觉得时间充足的很,眼看着明天就要开张了,总觉得自己这也没准备好,那也没准备好,总想着一下子把事情都办完。
要卖的面跟家里平时用的面不太一样,和面的时候要多放碱。可以让面的韧性更强,还可以让口感更香,吃起来更滑。但不能放的太多,放的太多就会破坏面的营养。
屠欣买了十斤面,但只和了两斤左右。刘利负责和面,他今天收拾的更干净了,整个