何杀鱼和处理鱼肉，所以今日，他的重点在于怎么烧红烧鱼上面，鱼肉是一条鲫鱼，大概一斤多一点，新鲜无比！
“今天这条鱼，我要做川菜红烧鱼，中华美食博大精深，光这红烧鱼的做法，就有不下于几十种，今日，师父传授川菜做法，大家看好了，鱼处理好后，用菜刀在鱼肚子上快速划几刀，放入盐巴腌制一刻，再放入勾芡的水粉，均匀撒在鱼肉上面，这一切做好后，接下来准备要用的调料。”
方玉边说便开始拿那些配料，苏星月不得不认真看着，这一堂课，就传授了四大菜系中的川菜和粤菜，看来，初级菜肴的传授步骤，已经步入正轨了。
只见方玉拿出了蜀地特有的泡椒，酸菜，蒜，葱，姜，他快速切好备用，随后把锅子烧红放入菜籽油下去，热锅和菜油相互碰撞，菜油的香味顿时被逼了出来，用勺子把多余的气泡熬干，方玉麻利的提起鱼的尾巴，抬眸的道，“这时候要下锅烹饪了，记住，下锅立刻用勺子把热油淋在鱼肉上面，仿佛浇着，直到鱼皮破裂，露出嫩白的鱼肉，等待八分熟后，立刻放入盘子里面冷却，这样，可以保证鱼肉足够的鲜美和鱼肉的完整。”
大家看的很认真，方玉的动作娴熟，他不慌不忙放下鱼肉，不停用勺子仿佛浇油