，营养丰富，历来受一些达官贵人的追捧。
苏父麻利从水中捡起泡的发胀的猴头菇，猴头菇经过开水的发泡，显得个个饱满有肉，随后，他熟练拿起菜刀，把猴头菇切成一片片薄片，苏星月站在身旁看的目瞪口呆，她只知道苏父做菜一绝，没想到，这刀工也是如此厉害。
那猴头菇发泡后不好切，要是她的话，肯定切的残缺不全，可是，那一片片薄如蝉翼的菇片，竟然在他手中一片片呈现。
切好了菇头，苏父放下刀，抬头看了看他们两个，“这道菜的精髓在于让简素的山珍混合荤味，使得菜肴味道醇厚香浓，你们都看好了！”
“是，爹！”
两人一动不动盯眼看着，生怕自己错漏了什么环节，苏父打了两个鸡蛋，取走不用的蛋黄，只留下蛋清，用筷子均匀调匀放置一旁等待待用，蛋清里面，加入少量的盐巴，用芡实粉，把薄如蝉翼的菇头快速在蛋清里面过一次，这时候，锅里的油温刚刚烧好，苏父把一盘菇头在油锅里面快速焯油，顷刻间，厨房立刻传来一股子来自山珍的奇香，一片片薄如蝉翼的菇头因为有了过油，原本柔软的薄片变的外表酥脆。
“接下来，把菇头快速捞出让它自然冷却，为何要过油一遍？高温的油