旁边的林啸风亦是听得手痒,恨不能自己切了一口猪,看看各处都有些什么肉,当然,要是他切完之后宋食修能把那些肉按着她所说之法都做一遍就好了。
宋丸子将猪杂洗净放在木盆里,用快刀将猪肝、猪肺、猪肾、猪舌都切成了小片儿,又取了猪大肠和小肠连在一起那截,格外又掺着粗面洗了两遍,细细摘去了内膜,分别用盐糖和一点点厚粉浆加姜丝抓匀腌起来,这才从厨房里召出了她正煮着粥的大黑锅。
调制粉浆用来腌肉,还是宋丸子刚跟终风城中一位姓何的大娘学的,这位大娘是街口卖肉片粉汤的,生意极好,宋丸子去吃了一次,发现她的肉做的极嫩,磨了两天,宋丸子用两坛子料酒跟她换了如何把肉做得这么细嫩的秘诀*。
因为知道那些食修正盯着自己,明面上用的是料酒,宋丸子实则给了何大娘造酒和料酒的方子,还有米皮的制法。
大黑锅如今阵法残损,能飞起来全靠宋丸子以自身星阵调度。
待锅带着滚粥到了眼前到了眼前,宋丸子在锅里加了点姜丝之后,把料理好的猪杂依次放了进去,猪舌最耐煮,最后是细肠和猪肝片。
“这种做法叫生滚粥,最绝妙之处并非是材料,而是时机。”