的不是豆浆、豆渣，是豆腐。我现在用豆浆先做豆腐脑，让你们尝尝，吃过饭再用豆浆做豆腐。”李如意指挥李健安把半桶豆浆倒进大木盆，然后取出做豆腐脑、豆腐专用的—卤水。
93嫩滑豆腐脑
豆浆没有技术含量，方法是把干黄豆泡软，上石磨兑上水磨。
豆腐脑、豆腐就有一定的技术含量，前者比后者简单。俗话说卤水点豆腐。豆腐脑、豆腐好不好吃就看卤水点的怎么样。
卤水学名盐卤，主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等，味苦，有毒。
李如意家的后山里面就有含有卤盐的矿石，这几个月她让家人砍柴时搬回来，将矿石里的卤盐提炼出来。
卤水的量放少些就是豆腐脑，多放些就是豆腐。
李如意前世北方制豆腐常用的凝固剂就是卤水，此物点出来的豆腐，硬度、弹性和韧性较强，称为老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。（以上两段摘自网络）
北豆腐不容易碎，搬运方便，适合煎、炒、炸，做出的菜肴非常好吃，老少皆宜。
李如意要做的就是北豆腐（下文简称豆腐）。
李石喜滋滋的道：“如意，我要喝甜豆浆，甜甜的。”