但说简单也不见得简单，拉皮要匀称，不能厚薄不一致，从托盘揭出来薄皮，也最好不要弄破。
这样出来的拉皮，吃在嘴里有嚼头，拌上新鲜嫩绿的黄瓜丝，香气扑鼻的香菜叶，撒上蒜泥，辣椒油，要是有干豆腐或者豆皮，也切成丝，浇上白糖，小磨芝麻香油，鸡粉，精盐，最后撒上炸的焦香的花生碎，一道凉拌大拉皮便可以吃了。
我拎着一张透明里微微泛蓝的拉皮，对白泽说：“瞧见没有，这才算是晶莹剔透。”
白泽早拿来了筷子，先夹了一口，因为不大能吃辣，嘴里嘶嘶吸气：“好辣，好辣！”
露华忙送上茶水：“辟邪神，慢些吃，我做了不辣的给你。”
梅暨白吃了两口，挑起大拇指：“跟大肥姑做的一样正宗！”
“那是当然，这可是大肥姑的真传。”我得意的回答道。大肥姑祖籍东北，做的一手好东北菜，杀猪菜，猪肉炖粉条，小鸡炖蘑菇，酸菜鱼，样样味道鲜美，浓厚正宗，人又热情，看我们俩孤苦伶仃，常叫我们跟着饱口福，我和梅暨白从小就常去蹭饭，总觉得，如果我们是大肥姑的孩子，一定比大肥姑还要胖。
“丁玲……”玻璃风铃一响，来客人了，我忙解下围裙迎了出