色就更浅了一点，不过，和荷花的粉红色还差得很远。
在小圆球正中捏出个坑，放进去莲蓉，当然也少不了一小粒咸蛋黄。
最后，在小圆球上用刀子划上三道，圆球表皮就被划成六等份。
包好馅儿的小圆球再次松弛之后，易弦升起油锅，在油六七成热时，把小圆球挨个放进去。
何田看到这儿，十分捧场地“哇”了一声，只见油锅里的小圆球一个接一个沿着刀痕绽开，变成了六个瓣的小荷花，仿佛夏日清晨泛舟河上，在第一缕阳光投在水面时，一众荷花竞相开放的情景。
炸到“花瓣”层层绽开，易弦用笊篱把一朵朵小荷花捞出来，放在盘中沥干油。
他对何田微笑，“这，就是荷花酥。”
炸好的荷花酥形神皆备，用甜菜根的汁和好的面团在没下锅之前还是紫红色，下锅一炸，加热之后颜色褪了，变成淡淡的，带点黄晕的浅红，反而更像荷花了，花心里绽开的画龙点睛的一点点黄色，则是咸蛋黄。
“这么漂亮，我都不舍得吃了！”何田小心地捧起一朵小荷花端详，虽然已经很小心了，还是有酥皮被碰了下来。
易弦可就没那么客气了，他咔嚓咬掉一个花瓣，嚼了嚼，