做春饼素馅时，把三个鸭蛋加盐搅成蛋液，和切碎的小葱花一起炒，炒的时候多翻搅，炒成金黄色中掺着翠绿葱花的小蛋丁，盛出来备用，豆腐皮切成细丝，稍微煮一煮，沥干，就可以和蛋丁放在一起搅拌了，加上一点糖和一勺黑芝麻调味。
春饼的皮何田也做了两种。除了普通的烫面皮，她还用等份的土豆淀粉和红薯淀粉做了水晶面皮。
虽然两种面皮都薄如蝉翼，但易弦更喜欢更透明的水晶春饼，夹起一张饼皮，放在手中，再夹一筷子肉丝，裹好之后晶莹剔透，赏心悦目。当然了，味道也很好。
这么多馅料和饼皮当然没法一次吃完，何田和易弦闲着无事，就把剩下的馅儿都用饼皮包成卷子，放在竹盒子里冻上，要吃的时候一炸，就是春卷了。
有了咸春卷当然还得有甜春卷。
豆沙是必不可少的。晚饭的时候，易弦等不及何田动手，在她的指导下包了几个豆沙春卷，下锅一炸，美味得令人叹气。
因为做了豆沙春卷，素馅就剩了一些，何田想起易弦从前说的油豆皮包子，泡发一张油豆皮，用铁罐头壳在豆皮上按出圆形的皮，试着包包子，可是，素馅比较散，豆皮又不粘，她只好又切了些豆腐皮丝，绕在豆皮上