米诺（palomino）所酿制。除此之外，雪莉酒的酿制更有别于一般的葡萄酒。雪莉的酿造，是要将它装载橡木桶中，曝晒在艳阳之下。三个月后，就收起来冷冻贮存。由于处理方法的不同，致使葡萄糖的变化也相异于其他葡萄酒，因此雪莉就有一种特殊的风味。”
说到这里，权悠雪拿起餐桌上的酒瓶，微微一笑，说：“而雪莉酒分为三种；菲诺fino雪莉酒、奥罗索oloroso雪莉酒和奶油cream雪莉酒。菲诺fino雪莉酒颜色灰白，干型。清淡型酒体，口味干洌、清新、爽快。它的香气精细优，给人以清新之感，是质量档次很高的雪莉酒。因为它对新鲜度有着极高要求，一般都在非常低温状态下饮用，适合搭配贝类食物，如味道清新煮小虾，不过我没选它。其次是奥罗索oloroso雪莉酒，它的香气浓郁，具有明显核桃仁香气，它会越放越香，如果饮用的时候加入少许白糖，那么它的口味会变幻莫测，与众不同，它是冬季开胃菜的理想美酒，对于寒冷的冬季来说，即可热身，又可以陶醉在坚果的香气中。它使用的酒杯应该是略微收口的酒杯，使香气汇聚、酒香浓郁。这类雪莉酒搭配菜汤可以让汤的味道发挥得淋漓尽致，特别是法式清炖肉汤。它搭配坚果也别有一番风味。