但会仙苑以前主要经营的传统菜品，苏雅却没有继续经营。因为传统菜品需要的厨房人员太多，菜品的种类也太多，成本高，还非常占用人工，就摒弃了传统菜，只经营火锅和海鲜。
堔市里自然也有同类的饭店，但大多都是和传统菜一起经营，就算是专一的火锅店，也没有这么大的规模，何况还有花样繁多的海鲜。
而且麻辣小龙虾的魅力惊人，鲜红艳丽的色彩，麻辣鲜香的味道，迅速在堔市火爆起来。火锅的品种多，可以满足不同口味的人，自助火锅物美价廉，可以自由选择自己喜欢吃的东西，非常受年轻人喜欢，鲜美的海鲜也营养美味，让人趋之若鹜。
会仙苑在关门歇业一个月后，重新开张，便迅速在堔市轰动起来。不到二年的时间，就在堔市开了三家分店，苏雅还高薪聘请了专业的经营团队，开始走连锁经营。
向周边的城市，县镇开连锁店，总店会长期提供火锅底料，各种调料，配菜，还有海鲜，开业初期，还会派专业的人才过去指导三个月。
苏雅的理念新颖，管理专业，开的分店也尽职尽责，不会一加盟就丢下不管。除了初期的扶持，后期的各种物品供应，还会不时的派人过去做售后追踪服务，以求加盟店能持续