甜脆脆的，可以熟吃饱肚，但它的储存必须特别小心。
碧山村气候潮湿，为防止红薯腐烂，通常在透气的木板箱或稻草堆内保存。哪怕堆放红薯的地方和靠墙处，也应垫上木板，薯堆上再用麦糠稻壳掩埋。
而且红薯是个怕冷怕热、怕磕怕碰的小妖精。
温度过低，就可能受冻甚至腐烂，形成硬心，蒸不熟、煮不烂，或者腐烂。温度过高，又可能生芽。
因此，碧山村除去留种，大部分都是在十月下旬与十一月初，将之切片晒成红薯干，保存简单。
“听说队里有一批红薯受潮？”霉娃子皱紧眉毛不解问道，这雨是今个儿下的，咋还不会有红薯在外头。
“还是刘阿婆的宝贝闺女刘桂花，她为抢洗澡，把收尾工作交给她弟刘东亮。你们也知道那二癞子，就是个游手好闲的人。那一堆红薯跟红薯藤基本都被雨淋透心了，好多磕碰伤，有的还是溪沟里打捞的。”
一提起这个，管粮仓的出纳员气不打一出来。