海，在一水之隔的日本也颇有名气。可是绝大多数的鱼香肉丝里，基本上都吃不出来鱼味。
可能有人会这样说：鱼香肉丝里没有鱼，跟老婆饼里没有老婆不是一回事吗？但是，它们的确不是一回事。
正宗的鱼香肉丝里，是能吃出来鱼的味道的，无鱼却能品出鱼味，这道料理也因此而得名。
一盘美味的鱼香肉丝，关键点不外乎三点：肉，菜，汁。
肉最常用的当然是里脊肉，其实用后腿肉也可以，总之口感柔嫩即可，将其细细地切成丝条，然后放在小碗里用酱油、料酒和盐进行腌制，来保证它的底味与口感。
鱼香肉丝的菜算是门学问，天南地北各有不同，茭白、木耳、青笋、胡萝卜……各种各样的配菜都有，不过幸平纯还是选择了传统的老三样——青笋、木耳、胡萝卜，搭配起来的色泽明艳，十分养眼。
青笋切成丝要用盐腌一会儿去除水分，木耳容易熟，待会儿一起下就可以，只有胡萝卜需要事先炒一遍。
最后，则是最为关键的鱼香汁，白糖、香醋、酱油、米酒、淀粉，明明是随处可见的调味料，碰撞在一起，却产生了那种奇妙的口感，不得不说是一件神奇的事情。
配料当然也不