《云林堂饮食制度集》中都记载有烧鹅的方法。
后来，清代袁枚在《随园食单》中对倪瓒所述之法极为推崇，并冠以云林鹅雅称，从此云林鹅声名远播，为世人所熟知。
叶蓁的云林鹅，就是根据随园食单里的描述来做的。
取放养的母鹅，洗净沥干水分后把福珍酒、盐巴、花椒调匀后擦抹鹅身内外，先腌制一个小时左右。
一个小时之后，继续以福珍酒、蜂蜜调匀后将鹅身涂抹均匀并把葱白塞入鹅腹。
然后将鸡清汤、福珍酒倒入砂锅内，上放一竹盘，将鹅放在竹盘上面，再将姜片置放鹅身上，盖上锅盖，上笼用旺火蒸约两个小时。
等到鹅肉酥烂，取下放进盘子里。
重新另拿一个碗，放入鸡蛋皮丝、紫菜，浇上砂锅内原汤，另备荷叶饼佐食即成。
这道云林鹅鹅肉肥嫩，酥烂脱骨，香气扑鼻。
王乔吃到第一口的时候，就完全忘乎所以了，在男朋友面前也不保持形象了，直接左手拿荷叶饼，配着夹下来的鹅肉，荷叶饼包起来，“啊呜”就是一大口。
第243章 辣子鸡
王乔吃的忘乎所以, 赵成瑞在品尝了叶蓁做的食物之后, 总算