叶蓁用飞雁刀在藕的一端轻轻一划, 顶部斜切一刀, 因为刀刃的锋利, 一个藕盖一下子就切下来了, 连丝都没有带出来。
这个口子是用来塞糯米的，所以不能切的太斜，否则有的孔洞会塞不到。
接着叶蓁开始准备糯米，糯米事先在山泉水里浸泡过, 带了泉水的清冽甘甜。
往里面加糖，这是叶蓁事先调配过的比例, 这个甜度可以保持甘甜又不会太腻，让糯米藕的味道达到最佳的状态。
将糖和糯米搅拌均匀, 然后将藕竖起来放着, 开口朝上。
先用筷子将藕的孔洞先捅大一点, 然后将糯米一点点塞进藕孔里，边塞边压，务必将糯米压实。
切下的藕盖也需要填上糯米，然后用细竹签将藕和藕盖固定住，等到蒸的时候糯米也不会泄露出来。
把灌好糯米的藕放到锅里再往里倒水, 水漫过莲藕就行。盖上锅盖，大火煮开，烧开之后连水带藕一起倒入紫砂锅里，放入四勺糖桂花和四勺冰糖，高温继续炖煮。
随着炖煮的时间过去，即使蒸笼盖住了，冒出来的白汽中似乎可以闻到糯米藕的香气。
糯米藕炖煮的时间里，叶蓁开始做第三道菜品。