采，即雨水及露水芽、病虫芽、细瘦芽、紫芽、不完整芽不采。我手里的这些白毫银针，是春茶嫩梢萌发的一芽一叶，由芳龄少女将其采下后，并用手指将真叶、鱼叶轻轻地予以剥离。”
纯净水沸腾，不能用来直接泡茶，白毫银针的泡法，并不是用刚沸腾的水来冲泡。
等沸腾的水冷却少许，温度大约在九十度左右，先将少许开水冲入杯中，使茶叶浸润10秒钟左右。
用高冲法，按同一方向在每个杯子里冲入开水。
接着，所有人都能看到杯中出现的美妙景象。
随着开水的冲泡，白茸茸的茶叶或漂浮、或沉中，和白烟袅袅的热气相辉相映。
云雾之中，一阵阵芳香扑鼻而来，沁透心肺。
稍后，银针茶由横卧变为直立，挺立之中，徐徐下降，似乎看到了满天雪花飞舞的场景。
然后，渐渐的，茶叶舒展开细嫩的叶面，逐渐沉入杯底。
茶水冲泡出来，依旧是一人一杯。
细细看着茶汤，不同于铁观音的金黄泛绿，白毫银针的茶汤呈杏黄色，清澈晶亮。
细细闻着，香气清鲜。
再尝上一口，茶入口中，满腔流香，如嚼橄榄，