核最后的参赛者可以说来自五湖四海，现在大部分人都已经回到自己家乡了。
要这些厨师再为了一个为期只有三天的中日厨师交流再特意赶回来，那是不太可能的。
不过, 虽然大部分都比较普通，这里面还是有不少厨艺高手的。
就像蔡主厨, 在特级厨师考核失利之后，蔡主厨回去专心研究厨艺和教导他新收的小徒弟, 没想到就在这几天接到了袁昆的电话。
电话里袁昆告诉蔡主厨中日厨艺交流的事情, 蔡主厨沉静的心又火热起来了。
哪个厨师不想成为名厨, 受万人追捧呢！
所以蔡主厨过来参加选拔赛了。
作为一个土生土长的京城人，蔡主厨最擅长的当然是京帮菜。
所谓京帮菜，它是以北方菜为基础，兼收各地风味后形成的。京帮菜以京城的特殊地位，集全国烹饪技术之大成, 吸收了各地的饮□□华，汇聚成这一特殊的菜系。
今天，蔡主厨要做的是自己的拿手好菜——京酱肉丝。
作为一道知名度很高的京帮菜，京酱肉丝以猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜等调料，用北方特有烹调技法“六爆”之一的“酱爆”烹制而成。