消食。
这一桌子的菜里，李潇记忆最为深刻的，却是叶蓁最后才上上来的一道菜，名字叫做“美人肝”。
这道菜也是有典故的，据说当年有名流来马祥兴饭店吃饭，餐馆备料不足，当时的主厨灵光一闪，用鸭胰子配上鸡脯，用鸭油爆炒。
上桌后，客人吃得赞不绝口，就问这是什么菜啊？主厨脱口而出：“美人肝！”
别看表面上只是鸭胰子配上鸡脯爆炒，这道"美人肝"的做法其实相当的繁复。需把鸭胰经开水氽，冷水浸，去臊筋。之后，配鸡脯、鸭油爆炒。
爆炒看的是火候，只有火候到位，火力够大，才能将整道菜在两个翻身之后就能起锅装盘。
李潇曾经在书里看到过，传说中的"美人肝"，“白中透红，灿若桃花，娇嫩鲜脆”，“琼瑶香脆，食不留渣”。
而叶蓁做的美人肝，菜品白里泛红，娇嫩无比，入口鲜美脆爽，和书里描述的一般无二，绝对是已经熟练的掌握了美人肝的做法。
李潇走之前还在感叹，“吃过了美人肝，什么时候能尝尝小叶老板做的西施舌就好了！”
被旁边站着的莫愁掐了好几下，直道这家伙