“各位都是厨师，不是厨师的也是厨师家属，鱼这种东西身上异味最终的部位，不外乎就是身上的粘液，头上的双腮还有腹部的内脏，这一点大家应该都知道。鲶鱼这种鱼生活在水底，它是杂食鱼类，因而腹部之内的脏腥味只会比其它的河鱼更重。做这道菜的人之所以选择整鱼取内脏，而不是破开鱼腹，就是不想让鱼腹内的脏腥味跑出来，污染了炖鱼的汤汁进而沾染鱼肉和配菜。”
肖老的这种说法众人可以理解，但是在做的都是懂厨的，他们很清楚不破开鱼肚，脏腥味是会减少，但并不代表消失了。
相反没有经过冲洗和其它的处理，那些被硬生生憋在鲶鱼腹中的气味只会随着加热而变的越来越强烈，导致当鱼上桌之后，破开鱼腹腥味冲天，正常人吃了都会受不了，更何况是老肖这种贼舌头，这也是很少有人在炖鱼的时候这么做的原因。
可是老肖没有说什么，刚才那些互相品尝菜色的厨师们更是没有人吃出异常，这就说明鲶鱼腹内的腥味被厨师处理的非常好，他到底是怎么办到的？
“他到底是怎么办到的？在吃这盘菜的时候我也在想这个问题，做这道菜的人到底是用什么方法，骗走了鱼腹中的异味？我就翻来覆去的找，后来终于在鱼腹中发