后起锅之前可以根据口味放上少量的盐就能吃了。
皮蛋豆腐，将嫩豆腐和皮蛋放在一起，碗里放入葱姜蒜沫，再放入酱油，少量的醋和香油搅拌，均匀的浇到豆腐和皮蛋上就可以吃了，只可惜林莫瑶现在没有新鲜的辣椒，不然放上青椒红椒沫就更好吃了。
皮蛋冬瓜汤，把姜丝和皮蛋一起放到锅里用高热的油爆炒，加入凉水，不能搅拌，直到水开之后放进切好的冬瓜片，同样也是不能搅拌，等到水开了之后将冬瓜煮熟，这个时候就可以放上少量的盐调整一下味道，煮到冬瓜彻底变软就可以了，出锅之前可以撒上一些葱花，这样也能提升一些香味，可惜林家这里不靠海，连虾米都买不到，不然的话在这个汤里放进适当的虾米，那味道才鲜呢。
林莫瑶挨个菜式给众人做着解释，一行人一边吃一边听林莫瑶讲，自从他们品尝了第一口之后，接下来就停不下来了，从一开始的惧怕到现在觉得这是他们吃过的最好吃的蛋，这个转变只需要一双筷子而已。
“阿瑶，什么是辣椒啊？”林绍平突然放下筷子问道，自从林绍安考中了童生，去了府城的书院之后，林绍平就一直在努力，平时没事的时候除了温习先生布置下来的功课，便是去书屋寻找那些各地的风土杂志来