两个凉拌菜搞定了，接下来就准备做水煮肉片了，豆芽、白菜、小青菜、土豆、蘑菇、、猴头菇、瘦肉、鸡蛋等，丁悦一边拿一边念叨，觉得东西差不多齐全了才开始下手做菜。
姜分两半，一半切片，一半切末待用，瘦肉切薄片加入盐、花椒、姜末、淀粉、蛋清搅拌均匀，腌制待用。然后拿出一个干净的大盆子放在一边待用。
丁悦把锅里刚才用过的热水换掉，刷锅又重新烧了一锅开水，把土豆、蘑菇、、猴头菇全都切片，等锅中的水开了之后放在锅里汆一下，又在冷水里过一遍之后均匀的铺在刚才拿出备用大盆中。再把豆芽用开水汆一下也铺入盆中。
把锅里的水刮出来，刷锅，等锅里的水被蒸干，在锅里放上少许油，把白菜放在锅里加盐炒熟，然后再把小青菜也炒熟也都均匀的铺在盆里。
在锅里倒上油烧热，加蚕豆酱、姜片，小火炒至油通的并且飘出香味，加水，预估能没过所有食材的量即可，用大火烧开，然后把腌制好的肉片放入锅中，因为要保证肉质的鲜嫩，只要大火烧开煮一分钟即可，然后立刻把火熄掉，把锅里的肉片和汤都倒入已经放好菜的盆中。
再在锅里倒上少许的油，加辣椒面、胡椒粒、炒至香味出来后，