‘蛋’吧。”这位夫人倒是清楚蟹黄并不是蟹卵这件事。
“请尝试一下，夫人您试过我才能向你解释里面使用到‘蛋’的地方。”郑白依旧保持微笑。
夫人见这位学生这么坚持，拿起一边的筷子夹起了一个团子，放入口中。
“咔—”夫人不由得微微睁大了双目，“是脆的。”
蟹黄丸子并不想是它的外貌那样是软软糯糯的，咬下去是酥脆感，接着酥脆过后就是一大股的鲜味在味蕾绽放。
“这是怎么做到的。”夫人把一个团子吃下去之后问道。
“你吃到的酥脆其实用鸭蛋和面粉混合，裹住了馅料放入油中油炸。油炸后放出来晾干油，再裹入用糯米粉做出的面皮里。”
“那里面的蟹黄的鲜味是怎么回事。”
“因为是用到了真正的‘蟹卵’。”郑白笑了笑解释，“用蟹卵和蟹壳熬成高汤，冻成肉冻，和蟹黄一起包在和进鸭蛋的面粉中，在炸的过程中迅速融化，却被紧紧包裹不会漏出，这就是鲜味的由来。”
“难怪……”夫人又夹起了一块团子放入口中，“果然是充满惊喜的一道料理。”
“谢谢夸奖。”郑白微微向夫人鞠了个躬。
“