所谓是三套鸭就是将家鸭、野鸭和鸽子宰杀治净，把三禽分别整料出骨，后入沸水锅略烫。将鸽子由野鸭刀口处套入腹内，并将冬菇、火腿片塞入野鸭腹空隙处，再将野鸭套入光鸭内，然后下锅出水，捞出沥干，将竹箅垫入砂锅底，放入套鸭，加绍酒、葱姜及洗净的肫肝，加清水淹没鸭身，置中火烧沸去浮沫，用平盘压住鸭身，加盖移微入焖一个半时辰到酥烂，拣去葱姜，拿出竹箅，将鸭翻身，捞出腕肝切片，与冬菇、火腿片、笋片间隔排在鸭身上，放入精盐再炖两刻钟即成。
做这样一道菜费时不少，但是吃起来确实是别有风味，只觉得家鸭肉肥味鲜，野鸭肉紧味香，鸽子肉松而嫩。汤汁清鲜，带有腊香，多味复合，相得益彰。
四个人若是只吃一个三套鸭自然是不够的，除此之外又是点了几样菜，虽然都是好吃，但是到底是不如三套鸭了。
婧娘吃的很是满足，晚上回去了之后，不仅是将自己一天收获的各种漆器和玉器给萧煜看了，还笑着对萧煜说道：“我觉得她们家的三套鸭真的很是不错，等着我们游瘦西湖的时候还是去他们临江楼吃三套鸭吧！这道菜一般都是冬天的时候吃的，说起来现在已经是快要过完冬天了。”
临江楼的三套鸭，萧