好鱼后, 将鱼肉拍成泥，这样纯粹的拍打, 能够将鱼肉的纤维更为完美的融入在鱼肉中, 让鱼肉肉糜饱满汁水，这样的做法在制作鱼面的时候也做过了。
将鱼肉排成肉泥后，接下来的步骤就简单多了。
姜葱蒜剁成泥用水泡开, 木薯粉加入泡好的姜葱蒜里，然后倒入鱼肉里顺方向搅拌, 摔打多次, 起膠后放入调料，这样反复操作后到一定程度放在一边。
锅里放水慢火烧，等水开后, 左手握住一把鱼肉，从虎口挤出鱼蓉成小圆，右手拿着铲子刮下来放入锅里，不断的挤出一颗颗鱼丸进沟里, 锅里慢慢一颗颗鱼丸盘旋着。
煮好的鱼丸漂浮在水面上，加入醋，香油，盐和胡椒粉, 倒是还挺不错的。
煮好后起锅放在一边，顾如安招呼着大家过来吃上这鱼丸早饭，经过拍打和摔打的鱼丸咬下去十分q弹，咬下去的一瞬间，鱼肉的味道直接冲刷而来，爽滑而可口。
摄像头对着正咬着鱼丸的其中一人拍摄，屏幕里可以清晰的看到咬下去的鱼丸弹起，咬开后汁水誉满，那画面感瞬间就吸引了众人的目光，注意力全都落在了那美味可口的鱼丸上。
摄像师这拍摄还真的是特别的让人想虐打一顿，但