,漫延而出。
除了虫草,程袖还把调的姜汁酱倒入锅中,以手卡中的关键词为主,菜品要做到五味调和,酱汁有姜液所以负责了辛辣的部分,甲鱼有腥味,需要用柠檬汁调和,所以甲鱼负责酸的那部分。
之外,盐是这道菜品的最主要的调味剂,没有盐其实虫草的香味和甲鱼的鲜美是达不到如此浓郁的。
最后放入无花果和柠檬皮,分别负责了甘而生甜和苦而发涩。
这两种食材的味道相互依偎,甘可以中和了涩,余留香气,延绵不断;甜可以中和了苦,幽若飘香,闻香醉人。
程袖喜欢做很多的菜品,口味清淡的有爽口之感,口味香辣有过瘾的爽快,像现在做得这类,最让她喜欢的就像现在这样,闻起来都觉得是享受,能让人精神气爽。
药膳好了,程袖先将甲鱼捞出,在淋上汤液。
虫草在汤汁,无花果被放到了盘中的右侧,颜色其鲜艳,与甲鱼深绿相得益彰。
最后重要的步骤就是淋酱汁。
关键词中有意境二字,以程袖的理解就是符合主流,还要有其菜品的个性,要有创新元素。
程袖已经创新过很多类酱汁,做过海鲜类,番茄类,奶类等等。