海棠书屋 > 玄幻小说 > 尚食女官在现代 > 正文 第58节
具是否要保留其特性,这是不错的议题,不过就算我们在这里磨破嘴皮讨论,也不会知道保留的好处和不保留的坏处,不如让各位再场的所有厨师们上场进行实践,让我们去探寻经过同一锅煲出来的汤,放在镂空的鎏金银羹碗和闭死的鎏金银羹碗里的各是什么味道。”

    第70章 做素羹(更正章名)

    在张忠德发表提议后, 会议室内开始了激烈的讨论。

    邵祥是谁不重要,他确实是提出值得让人在意话题,传统厨具制法是否要传承下来。

    真相要靠实践来检验, 张忠德的提议让大多数人都赞同。

    京大教授道:“鎏金银羹碗里有‘羹’字,‘羹’在字典中的解释为五味调和的浓汤,它的特点是比一般的汤浓稠, 以肉食为主料,具有养生的功效。”

    张忠德颌首表示:“这道羹汤的题目就以‘羹’为主,但是李老, 今日讨论会的主题就是‘素食’,主食能不能由荤改为素?”

    京大教授道:“羹的做法不仅只能用肉,用菜用面都可以, 也能用豆沙和糖做成甜食。但必须用加热或调料等手段,达到五味调和,也就是羹汤要有酸甜苦辣咸五味。”

    张忠德道:“好, 就按照李老说的。


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