鹿燃耐心地逐一为小鸥介绍。
“这道是水炼犊，就是高汤清炖小牛犊肉，北宋陶谷所著的《清异录》中记载这道菜是唐代烧尾宴第五十道奇异佳肴。为甚么说它奇异呢？它在今时今日是很普通的，但是在当时确实是奇异的。因为唐初，由于中原战乱的原因，很缺乏耕牛。因此唐朝的法令明文规定不能宰牛。正因为耕牛在农业方面的广泛应用，才有了后来的大唐盛世，所以后来有人生动地比喻大唐盛世是被牛拉出来的。遇到像烧尾宴这样的重大宴会，一般还有皇帝钦点的外国使节参加，而且大多是嗜吃牛、羊的民族。为了不跟法令相违背，于是就打起了擦边球。因为牛犊没有明文规定是否能宰杀，所以大厨们就是使用了牛犊做食材，而且这牛犊的肉也比成年的牛肉更嫩滑……”
皓渊插口说：“我在唐朝的时候曾经吃过烧尾宴。还是我来讲解，更有说服力吧？”
鹿燃笑问：“你真的吃过？”
皓渊道：“当然，我是让时间静止，在皇帝吃之前就先把宴会上的佳肴都尝了遍。”
鹿燃做了一个“请你讲”的手势。
容紫就不用说了，小鸥对皓渊这个亲身尝试过各个朝代美食的老饕的经验分享也很期待，纯净清澈的双