配上蒜泥，非常可口。
有一个中年客人说：“我也想尝一下。”
蔡波夹了一些鲱鱼生片给他，配上小鸥特制的山葵芥末，很搭配，劲爽！
蔡波问：“小鸥，你这菜有名字吗？”
小鸥笑道：“鱼跃龙门。”
周导演笑道：“鱼跃龙门，半身已经跃入龙门，化作金龙，半身则未化龙，仍是银色，这想法好，这想法好。”
蔡波把鱼肉都品尝过后，说了很长的一段点评：“鳜鱼也叫白龙，这火候控制得刚刚好！你是把鱼炸到九成熟就出锅，利用菜肴本身的热力焖得刚刚熟。上半截，色泽金黄，外酥里脆，甜酸适口，烧汁中加入了黄油，对吗？下半截放的是你家秘制的酱油，原汁原味，嫩滑可口。这一条鱼，两种吃法，各有特色。”
小鸥心中对蔡波的精辟到位的点评也很佩服。
看来蔡波确实是有丰富的试吃经验的，不愧为美食家啊！
周导演笑道：“这一道菜里，有荤有素，有冷菜有热菜，包含了这么多种菜式的变化，可以说是物超所值呀！小鸥，我对你感到由衷的佩服。自古英雄出少年，长江后浪推前浪。你，不简单！”
蔡波用很诚恳的语调对周导演说