首先要做的，是一道家家户户，过年都会选择做的——鱼，年年有余也代表了吉祥的意思。
其实就是松鼠桂鱼。
这道菜，因为吃起来酸酸甜甜，首先很适合小孩子的胃口，其实，它绵软的鱼肉，因为没有刺，使得老人和小孩子，吃了都没有问题。
连翘今天做的，就是这道菜。
只见连翘如行云流水般的动作，转眼间就把鱼骨剔掉，鱼肉打着漂亮的花刀，然后在料酒里加好了蛋清，把鱼在里面翻一翻，拍上雪白的淀粉，然后把鱼用手放在烧热的油锅上面。
这个时候就要注意了，只见她用手拎着余尾，用勺子舀着热滚的油，只听‘滋啦’一声，勺子里的油就淋了上去，之前改好鱼身上的花刀，立马被油炸开了花。
格外的漂亮，一边淋完之后，用勺子继续淋另一边，之后放在油锅里整个的炸一下。
等到定型之后，捞出来放在一边，这才开始准备配料。
绿色的豌豆，掰好的松子，每一种都是调味的好东西。
记得小时候，连翘最喜欢过年的时候，吃光了鱼，就一个个捡着豌豆和松子吃，那种感觉，才是幸福。
接着热油一下锅，便加入蒜香爆炒，