是根据福州菜进行的改良，鱼翅是用粉丝代替的，其余的鲍鱼跟海参都是昨天就发好的，今天用熬了一夜的高汤煮出来，味道也很棒。这道菜是当年在家里看到家里的厨师这样做的。那个年代物资短缺，鱼翅简直是天方夜谭。”
他们家底子厚实，可是经过那些年代的动荡，大部分资产早就散了，所以父辈也吃过不少苦，后来生活好些，也不能吃上那些奢侈的山珍海味。印象最深刻的是家里的厨师拿粉丝当做鱼翅，她跟大她两岁的哥哥总是吃得特别香。妈妈总是用一种欣慰的眼神看他们。后来大一点她也跟着学了些菜，包括家里改良版的佛跳墙。
这个习惯一直被她带到了何家，她不止一次被何坤说“你怎么总是记不住用鱼翅，家里又不缺那个。”