究，辣子鸡太麻影响口感，太辣则不能体现麻味，因此，几分辣几分麻，都需要厨师去掌控。
穆冉这个级别的厨师，当然能完美地把握。
这时，鸡肉的焦香味已经出来了，穆冉把做好的菜端了出来。
空气中散发出一种诱人的香味，麻辣交织，香气扑鼻。
眼前这盘菜，放眼看去，只看得到一大盘的红辣椒，这些红辣椒在油的煸炒下，油光发亮，颜色艳丽，焦干且散发香味的红辣椒把鸡肉盖在下面。
第117章 117 运动
辣子鸡要做得好, 煸炒鸡肉的火候是最难把握的。
鸡肉，必须有嚼劲，却不能太磕牙, 外酥里嫩，多一分会焦，少一分则太嫩, 达到这样的地步, 这鸡肉才算合格, 因此，辣子鸡这道菜看似简单，实则很考验厨师的功力。
正宗的辣子鸡里辣椒很多, 客人在吃的时候，翻动辣椒, 在红亮的辣椒中找鸡块，油光发亮的鸡块埋藏于辣椒中，颇有点隐士的姿态。
穆冉这种水平的厨师, 当然能把握好这点分寸。
她扬起唇角, 满意地看着这盘辣子鸡。
对于厨师而言，做出满意的菜，无异于化妆师画了