做什么菜啊？】
穆冉听了这话，笑道：“涮羊肉！”
她把要用的菜刀、案板洗好，又把桌子收拾干净，打算做菜了。
【涮羊肉是什么？】
穆冉笑着解答：“涮羊肉在古代又称为羊肉火锅，是在涮野兔的基础上发展来的，据说得名自元朝皇帝忽必烈。”
【涮羊肉好吃吗？也是火锅的一种？】
“是火锅，可吃法和其他火锅不同，涮羊肉中的羊肉选肉严格，一只羊中可以涮着吃的部位只有一小半，除了后腿、上脑、三叉肉和黄瓜条以外，其他的部位都不被选用，这样精选出来的羊肉品质才好，选出羊肉后，厨师把羊肉切成薄片，要求每片厚度不超过1毫米，1千克羊肉不少于140片。”
以上这些话，都是穆冉在最初学厨的时候，从爷爷口中得知的，书上严格地要求1千克双羊肉的肉片必须多于140片，越薄越好，但却不是只薄就可以的，只是薄却容易断裂，这样的羊肉也不可以用。
穆冉说着，把从山上买来的羊肉放在一边，又拿起一个刀子，打算割羊肉。
穆冉的刀工很好，片肉能片到薄如纸的地步，此次，她盯着那羊肉的纹理看了许久，终于快速下了刀，很快