们。】
“不用！”穆冉挑起唇角，看着腌制好的羊排，很有信心地说：“即便我们国家的食材并不是最好的，包括冲洗羊排的水，都有一些化学味道，但不要紧，也正是因为这样，才更有挑战性，好的厨师会化腐朽为神奇！”
【我就是喜欢主播这份自信。】
【主播，你还没说，这份羊排有什么特别的？】
穆冉拎起这四根烤羊排，露出迷之微笑：
“我以分子料理的形式来做烤羊排。”
【分子料理？什么鬼？】
“分子料理又叫分子美食学，说的高大上，其实很简单，就是用现代物理或者化学方面的技术去蒸煮食物，将食物的分子结构重组，要知道在烹制食物的过程中，温度升高或者降低，都会影响到食材的分子结构，作为厨师，必须知道每一分钟食材的变化，以及食物需要什么样的温度和烘烤方式，比如说，同样是以220度温度烘烤肉类15分钟以后，再用180度温度继续烹制，这时，烤一斤牛肉到全熟，需要20分钟，小牛肉15分钟，羊肉20分钟，猪肉则30分钟，只有精确知道每一种食物的不同，才能将食物做好，国外就有厨房采用磁共振方式来烘烤肉丸。”
穆冉说