教你怎么采。”
采茶通常一芽一叶，或者一芽两叶，也有一芽三叶、四叶，有时候根据需要只采嫩芽。现在已是秋季，茶叶的品质不如春季。这是邵云安最遗憾的地方，若现在是春季清明谷雨前，那采摘出来的茶叶是最香的。不过邵云安又信心把秋茶也制出高品质的味道。何况在这里，即便是秋茶肯定也会受到追捧。
王石井认真听邵云安讲解怎么正确采茶，又看邵云安示范了一遍后，他就上树了。更令邵云安幸福的是，这些古茶树上都有伴生的螃蟹脚。螃蟹脚是古树上的精灵。邵云安以前只在普洱古树上见到过。这片古茶树林更趋向龙井。龙井古树在现代早已绝迹，能在这样的古树上见到螃蟹脚也只有穿越回千年前才能有幸得见了。
这螃蟹脚看上去有点像小珊瑚，又像螃蟹的脚。这片古茶树林没有人光顾过，树枝上的螃蟹脚有嫩绿色的新长出来的，更有深黄色的陈年脚，闻起来有浓烈的菌藻味和茶香味。
野生的螃蟹脚是非常名贵的药材，口感回甘爽甜，一些种茶的老农更认为野生的螃蟹脚和古茶树长在一起，吸收了茶树的灵气，自己也成了精，用来泡水喝可以解百毒。唯一要注意的是螃蟹脚性寒，不宜多食，孕妇也慎吃。螃蟹脚可以炖鸡。邵云安