在华夏的北方有俗语说：舒服不过躺着，好吃不过饺子。
饺子蕴含包容、和谐、美满、团圆等吉祥寓意，所以千百年来长盛不衰。
根据文献记载，春节时候吃饺子的这个习俗最早出现于明代。到了清代以后，这种习俗就已经非常的广泛了。
而且这种习俗和华夏古代的计时法也有关系，华夏古代用十二时辰来记录每一天的时间。把每一天分为十二个时段，每天由子时开始计时，也就是半夜的二十三点到一点这个时间。但是到了每年的年底，大年三十的时候，就不仅是新旧两天的更替了，而是新旧岁的更替，华夏人就管它叫做“交子”。
华夏人非常注意界限，尤其是辞旧迎新这个界限。所以在这个时候，就会用一些仪式来祈求来年的吉祥如意。饺子和这个“交子”正好是谐音，而且饺子还有着那么丰富的寓意和吉祥的文化涵义。所以北方人便会在春节和大年初一，‘交子’的这个时刻吃饺子，也就慢慢形成了春节吃饺子的这个习俗。
很多华夏的北方人，在过年包饺子的时候，都会将几枚钱币洗干净后一起包入饺子中，谁在吃饺子的时候吃出钱币，就寓意着来年会发财富贵。还有把糖果包入饺子里的，谁吃到有糖果的饺子，就