个粉，另外再加几片菜叶子。要是点的是卤牛杂，那就要把牛杂从卤水大锅里捞出来切一切，砧板菜刀也要保持干净，负责洗菜洗碗的那两个员工，同时也要负责这个操作台的卫生，点餐台的卫生则由那三个收银员兼服务员负责。因为是全开放的形式，有一点点的不卫生都会被顾客看在眼里。
“怎么样，感觉还能适应吧？”侯春玲在厅里看了看，发现没什么不妥的，转身就进了洗碗间，这个洗碗间是由原来的杂物间改的，空间还算宽敞。
一男一女两个洗碗工这时候正坐在洗碗池旁边休息，其实他们这个工作，主要是开店前要洗菜洗牛杂比价忙碌，关店后要洗碗比较忙碌，中间这段时间，外面生意正好的时候，他们反而没什么事情做。
“挺好的，也不累。”两个年轻人笑嘻嘻说道。
“这才刚开始，肯定不觉得累。你们俩的早晚班也排出来了吧，有轮休吗？”侯春玲也拿了个塑料凳子坐下，跟他们聊起天来。
“有早晚班，一个星期轮休一天。”那小伙儿回答说。
“王经理有没有跟你们说，咱在附近有个冷库，你们以后可以一次性多洗一些牛杂，放在冷库里用两天或则三天这样？”侯春玲又问。这样一来他们俩的工作