钩锁进深红鲜亮的肥肠之中。
白嫩的豆腐丝经过反复浸烫愈发纤细，沸水焯过的豆苗颜色苍翠欲滴，再拌上切好的鸡丝，在清香四溢的鸡汤中熬煮，配上炒至乳白的虾仁和新鲜的笋衣，再加上熟火腿和虾籽，苏菜的丰富而细腻尽在此中。
剔去鱼骨而不损鱼形，反复冲凉而不损鱼鲜，去腥而留鲜，将汤汁的香融入鱼身，赋予味觉上的层次变换，鲜香融于一体，形美色丽，勾人食欲。
整鸭去骨成葫芦形，酿入各种煨好的菌类笋菇，烹煮大熟后勾汤汁于鸭葫芦，色泽红润，既有鸭子的酱香，又有菌菇的清香，肥而不腻，香味扑鼻。
大虾去头留尾，去壳去肠，槌成虾胶，配以白肉和马蹄肉泥，腌渍入味，做成虾状，两两配对，一半抹上火腿碎粒，敷以蛋液，蒸熟浇汤汁成太极，形意俱佳，色香味俱全。
湘白在温碱水中反复清洗，顶去莲芯而留整莲子，蒸至软烂，配以鲜果小丁，在反复回锅稍至粘稠的冰糖水中盛开绽放。
金黄的牛肉馅儿在鲜红的酱色中翻滚，白嫩软糯的豆腐块在汤汁中畅游，微火烧透，麻，辣，鲜，香，极红的艳色刺激着唾液的分泌。
整只冬瓜被雕刻成鼎型，外部的青皮上浮刻着花团锦