而从事粮食生意的皇商往往存有大量便宜的粮食，按照市面上的价格售给国家，便可获利巨大，加上陈粮经营的利益、朝廷补上的差价，只每年粮食的买卖，就抵得上往年数年的经营。
朝中补贴差价看似花了钱，但如果地方上自营官仓，常常有贪墨、以次充好、仓储数量不足等弊病，有时候甚至要花超过市场价格极高的钱，才能补满粮仓。
而陈仓里的陈米往往会被贱价卖出，换取商人的回扣，或是干脆不卖，假做账目，陈米当新米，最严重时，待开仓用粮之时，粮草早已经发霉，不能再用。
有了皇商之后，这种事情就被很好的杜绝了。皇商是要经营的，断不会让官仓里的米留置到不能出售的地步，为了赚取差价，也会按时督促各地官仓改换新米。
因为经营被垄断了，其他商人贿赂官员或者走通门路以谋粮草就成了不可能的事，效率也变得高效起来。
在加上有时候为了平抑物价，朝中特许皇商提前以官仓的粮草进行抛售，待粮价平抑后再补充，这种消息属于商人们最需要的信息，往往皇商们在还没有开始启动平抑之前，就把手中囤积的粮食大量售出，等朝廷平抑物价之后，再用低价购回，获利巨大，且没有风险。