泡开，等完全的泡发好之后洗干净备用。
再拿来几个干净的小瓦罐，放置一旁，虽然是第一次做，燕白秋打算做个几分。
即便是做不出佛跳墙，燕白秋觉得就那么多好食材，熬一罐子美味的汤汁味道应该不会太差。
冬笋是立秋前后毛竹地下茎侧芽长出的竹笋，这种竹笋极为的鲜嫩。
冬笋在采挖之后，剥去外壳，洗干净，切成片状，开始焯几下，可以去掉竹笋的麻麻的涩味，同时保留竹笋的鲜美的口感。
煸炒，煲汤，冬笋都是极为难得的美味。
第78章 制作佛跳墙
大部分的食材，一般都是刚采摘的最为新鲜，味道也是最为鲜美。
竹笋也是如此。
刚挖掘出来的竹笋，外面还包裹着湿润的泥土，剥开竹笋的外壳，一根根水灵灵的，带着竹子特有的清香味儿的嫩嫩的竹笋就一个个的诞生了。
新鲜的竹笋爆炒水煮，煲汤，味道都极为的鲜美。不过在吃之前，新鲜的竹笋本身带有一定的涩味，吃在嘴里会麻麻的，吃之前，用开始焯一下，去掉竹笋里面的涩味，效果会更好，不过一般在吃火锅的时候，那就大可不必了，火锅高汤，里面给的各种作料多，