第一次品尝，总是觉得有些心虚，这会儿客人也没有来，还是先自己捣鼓捣鼓，使得水煮鱼片更为正宗，口感更加。
首先准备一条胖胖的草鱼，草鱼的肉多，可以做大量的水煮鱼片，因为还要做剁椒鱼头，所以剁的时候尽可能的多留些鱼头附近的肉。斩掉鱼尾。
鱼肉侧着切，切成薄薄的一片，同样和上次一样，为了起到很顺滑，口感爽滑，鱼肉细嫩的效果，同样用淀粉先将其腌制。
准备好需要的各种配料食材。
葱姜蒜，胡椒，干辣椒，盐等等。
食材方面，有豆芽，豆芽直接在开水当中汆个一两分钟，随即捞起来，放入大汤盆的最底下，尽量不要放水，铺盖的均匀一些。
鱼肉稍微腌制就可以拿出来备用，因为一条鱼片下的鱼肉还是比较多的，燕白秋这才没有像往常那样，直接丢进热油锅当中进行水煮，而是选择用开始烫熟。
锅中的水烧开，鱼肉放入漏斗当中，就跟烫麻辣烫一样，鱼片烫熟七八分左右就可以捞起来，此刻的鱼肉看起来格外的白嫩，因为还是第一次尝试，所以燕白秋也不敢做的太多，也就先做一份试试。鱼片烫熟之后，就讲鱼片铺盖在原先汆好的豆芽菜上面，这一汤碗的水煮鱼片无