拔掉它们身上的羽毛。
这原本也算是个简单的活儿了，谁知费书生手脚笨拙，褪个鸡毛倒像是打仗一般，不一会儿就弄得满地都是凌乱的鸡毛和热水。
一起干活的秀秀眼明手快，早已处理好了三四只肥鸡，蹲在边上的费书生却是连手里那只肥鸡的鸡腿毛都没弄干净。
“哎呀，书呆子你怎么这么笨？不是这样，要这样……”手脚麻利的秀秀看不过眼了，马上就摆出一副小大人的样子，开始手把手的教他怎么褪鸡毛，“你看，一手按住鸡，然后抓住鸡毛直接一揪就好了嘛！”
待到秀秀示范完毕后，早已满头大汗的费书生就忙不迭点头，然后就开始依样画葫芦了。
好不容易收拾完了鸡毛，青衣也不敢留费书生继续在厨房帮忙了，正好做叫花鸡也要用黄泥，她便跟费书生略嘱咐了两句，改派他去挖泥巴去了。
褪干净毛的肥鸡让青衣剁去了脚爪，又去了内脏，接着她再用刀背敲断鸡腿、翅、颈骨，调些酱油、绍酒、盐一同装入磁坛腌渍半个时辰。
等肥鸡腌渍的这期间，她又与秀秀一道儿将其他配料剁成细丁，干荷叶也用水泡开了。
然后她们才一起将那些腌够了半个时辰的肥鸡取出来，在